番禺监狱生活卫生科一名负责人告诉记者，事实上，每人每月的实物量都有相应标准，比如蔬菜15kg/人/月，实际16.92kg/人/月；肉类3.5kg/人/月，实际4.78kg/人/月。当然，饭可以任吃，管饱。
“开会了！”4月19日，广东省番禺监狱48名服刑人员组成的罪犯膳食委员会准备开会，记者受邀旁听。罪犯一日三餐吃什么？可以买什么零食？怎样保障食品安全？罪犯也有发言权，他们与监狱管理者、食品供货方、伙房代表围坐一圈，共商“吃”这头等大事。
罪犯选代表监督“吃”的事
去年8月，番禺监狱成立了罪犯膳食委员会，还出台了《番禺监狱罪犯膳食管理规定》。16个监区，每个监狱选三个膳食代表。膳食代表除收集和反馈罪犯对“吃”的意见建议，还要开展问卷调查，参与监督膳食物资验收、制作、烹饪等过程，确保膳食安全、卫生。对违反膳食管理规定的事宜，及时向监狱检举揭发。
膳食会议每个监区每月开一次会，监狱则每季度开一次膳食委员会大会。记者此次参加的会议是一季度一次的大会，48名代表都到齐了，还有大米供应商、肉类供应商、个人购物供应商、伙房代表等。
谢某原任职于广州某食品公司，还曾在广州肉类协会居要职。在食品领域的工作经历，让他顺利当选膳食代表。他有一本《日常膳食记录本》，专门记录平时收集的服刑人员对食物的意见。3月12日，他记录，有服刑人员反映，那道茄子、鹅、榨菜一起煮的菜不好吃，“本来都是好菜，可是煮一块就是浪费食材。茄子可以清炒鸡蛋，鹅要用来焖。榨菜应该最后再下锅，一早落锅，整道菜就很咸。”这些意见最后都向伙房反映了。
“现在外面出现了禽流感，请问供应商怎样保障监狱禽类食品的安全？”十三监区姓佟的服刑人员率先起立提问。
肉类供应商代表胡先生答道：“据我了解，疫情主要发生在浙江、江苏等地，我们的冷冻禽肉均产自东北,暂不受影响。另外，我们也会根据肉的外观作出判断。”
谢某在肉类行业工作30多年，他继续刨根问底：“肉类的问题仅凭表面看是看不出问题的！广州实行定点屠宰，请问你们供应的肉是从哪里购入的？”供应商没有直接回答问题，只是强调自己供应的肉每批次都有“三证”。
